▲牦牛奶喝过吗？康康向西5000里，爬上㊣4300米高原，带回来了纯真的牦牛肉奶粉，真野真牛！

　　上个月，快报收到了四川省阿坝州红原县的助农邀请函，我踏上向西的飞机，先飞到成都，再坐车向西北进发400公里，爬上4300米高原，整整开了㊣7个小时，一路上，衣服从T恤换成防晒衣，再换成抓绒冲锋衣，才能抵✅挡住红原低至0℃温度。

　　终于，在红原县城，我寻到了藏族姑娘罗日俄巴，她自家做的牦牛肉干，自然风干，传统风味，越嚼越香，越嚼越有味儿，不少用户下单尝鲜，立马又回购了。

　　一是红军，刻着“红军长征走过的大草原”10个大字的纪念碑，坐落在红原县㊣中心广场；“金色的鱼㊣钩”“七根火柴”等长征故事，就发生在这里。红原的和羌民为了帮助红军翻雪山、过草地，献上了珍贵的牦㊣牛，这段历史就是“牦牛革命”。

　　出了县城，我走访了几户牧民，发现当地人每天的生活，简单又一致：赶牦牛、挤牦牛奶、捡牦牛粪等，烧火用的是牦牛粪，吃的是牦牛奶、牦牛肉，还有用牦牛奶制㊣作的酥油茶、糌粑（zān ba）等。

　　虽然牧民食物单一，但身体非常健壮。红原藏族姑娘拉姆说，她在上大学的时候，每年拔河比赛第一的就是他们藏族班，这可能和从小喝牦牛奶也有很大关系。

　　很多人不知道牦牛奶和牛奶有什么区别，其实差别很大（基因相✅似度98%，相当于人和猩猩✅的差别），但像红原这样的缺氧、高寒的高海拔地区，普通奶牛是无法生存的。

　　牦牛、北极熊和企鹅，是世上仅存的三大源种物种。牦牛主要分布在青海、四川、西藏、甘肃等高✅海拔地区，不同地区的牦牛也有所区别，尤其是海拔不同，牦牛的品质也不同，低海拔地区的牦牛一般叫犏（piān）牛，是牦牛和黄牛的杂交品✅种。

　　这次，来到红原，一路上都是牦牛，但是我们的目标是红原麦洼牦牛，因产自麦洼部落（麦洼镇以及周边地区）而得名，是珍贵的原种✅牦牛，国家地理✅标志产品。

　　我跑了几个麦洼牧场，发现这里的麦洼牦牛都是属于半野生状态，早上把牛放出去，晚上把牛赶回来。 红原县经信商务局工作人员卢玮告诉我们，红原麦洼牦牛有“三不”：

　　我们平时✅喝的牛奶，奶牛基本上是圈养的；而这里的牦牛是开放式散养，红原县面积是杭州的一半，人口只有5万，牦牛有60万头，1100多万亩的天然草场，平均每头牦牛拥有18亩。

　　这次，我们推荐的牦牛奶粉，来自红原㊣牦牛奶粉厂，是以县名来命名的企业，创办于1956年，历史悠久。

　　红原牦牛奶粉厂有许多荣誉，如“国家地理标志保护产品”、“农业产业化国家重㊣点龙头企业”、“国家扶贫㊣龙头企业”，获得了中国、欧洲、美国的㊣有机产品认✅证。

　　红原奶粉厂奶源中心负责人彭尔瓦甲告诉我，红原牦牛奶还获得了“出口食品生产企㊣业备案”，是国内为数不多的出口欧美奶粉的企业。

　　彭尔瓦甲说，牧民们是分散在广袤的草原上的，没有路就无法收奶。这几十年来，工厂修了1000公里路，这些路就像毛细血管一样，把各家各户的牦牛奶输送到红原奶粉厂。

　　我买了一罐配方牛奶粉，对比✅了一下营养成分：牦牛奶蛋白质含量47%，而配方奶是32%；牦牛奶钙含量是138%，这款配方奶是125%。

　　牦牛奶包装上还介绍了一些特✅别的成分：2β—酪蛋白、骨桥蛋白、寡糖、共轭亚油酸、亚油酸、油酸、DHA等，那款配方奶上✅面是㊣没✅有的。

　　冲泡很简单，用120ml的温开水（60℃左右）冲泡即可，泡出来的牦牛奶白白的，有一股奶香味，喝一口黑色防晒衣会吸热吗，浓厚度中等。除了奶香，咽下去有一丝丝的回甘，而且还略有一些“牛味”，不是膻味，是有点野外生猛✅的那种味道。

　　让我非常欣喜的是，我在杭州泡的这杯牦牛奶，和之前在红原牧民贡波大叔家喝的牦牛奶口感非常相似，最大的区别就是奶里的那股子生猛的“牛味”，牧民家里喝的新鲜牦牛奶更浓。

　　彭尔瓦甲说，红原奶粉厂的生产技术，在高原上是数一数二㊣✅的，能很好地保留奶的营养和口感。之所以感✅觉贡波家鲜牦牛奶的“牛味”更浓，是因为他给我们品尝的是更加珍贵的牦牛初乳。

　　普通牛奶可以全年产奶，每天产奶量40公斤左右；而牦牛每年产奶集中在几个月，每天产奶量是1.5公斤左右，相差巨大。

　　和普通牛奶相比，红原牦牛奶营✅养更高，除了更高含㊣量的蛋白质、钙等，还含有普通牛奶没有的珍贵营养成分，比如A2β—酪蛋白、骨桥蛋白、寡糖鱼㊣钩批发、共轭亚油酸等。

　　青少年处于生长发育阶段，牦牛奶蛋白质含量更高，钙含量也更高而且易吸收。“牦牛壮骨”，大家应该也都非常熟悉，其实主要还是牦牛奶特殊的钙成分。

　　有些人喝牛奶会乳糖不耐，容易拉肚子；牦牛奶分子是普通牛奶的三分之一，更好吸收，很适合肠胃敏感人群。